Вода для здоровья человека

Нет вещества более загадочного и удивительного, чем обыкновенная вода. Строение ее молекулы и межмолекулярная структура — вот где таятся объяснения ее свойств.

Однако для нас она прежде всего — важнейший компонент человеческого организма, обеспечивающий связь внешнего и внутреннего мира, транспортировку веществ между клетками и органами.

Являясь растворителем органически и неорганических веществ, вода представляет собой основную среду развертывания метаболических — обменных — процессов. Она входит в состав различных систем органических веществ.

Например, каждый грамм гликогена — животного сахара — содержит 1,5 мл воды, а каждый грамм белка — 3 мл воды. При ее участии формируются такие структуры, как клеточные мембраны, частицы крови, макромолекулярные и надмолекулярные образования. В процессе обмена веществ и окисления водорода, входящего в состав субстратов (белков, жиров и углеводов), образуется эндогенная «вода окисления», причем ее количество зависит от вида распадающихся субстратов и уровня обмена веществ. Так, в покое при окислении 100 г жира образуется более 100 мл воды, 100 г белка — около 40 мл воды, 100 г углеводов — 55 мл воды. Повышение энергетического обмена ведет к резкому увеличению образуемой эндогенной воды.

Однако эндогенной воды недостаточно для обеспечения водной среды метаболических процессов, особенно выведения в растворенном виде продуктов обмена. В частности, повышение потребления белков и, соответственно, конечное превращение их в мочевину, удаляемую из организма с мочой, ведет к неизбежному росту потерь воды в почках, что требует повышенного ее поступления в организм. При переходе на питание преимущественно углеводной пищей с небольшим количеством поваренной соли NaCl снижает потребность организма в поступлении воды.

Общее количество воды в организме человека в зависимости от его массы составляет примерно 38-42 л. Содержание ее в разных тканях варьируется от 10 % в жировой ткани до 83-90 % в почках и крови. С возрастом количество оды в организме уменьшается, так же как и при ожирении, у женщин содержание воды ниже, чем у мужчин. Вода организма образует два водных пространства: внутриклеточное (2/3 общего объема воды) и внеклеточное (У общего объема воды). В условиях патологии появляется третье водное пространство — вод полостей тела: брюшной, плевральной и т. д.

Внеклеточное водное пространство включает два сектора:

1. Внутрисосудистый водный сектор, т е. плазму крови, объем которой составляет около 4-5% массы тела.

2. Интерстициальный (межклеточный) водный сектор, содержащий 1/4 всей воды организма (15% массы тела) и являющийся наиболее подвижным, меняющим объем при избытке или недостатке воды в теле. Запомните эту особенность, мы еще к ней вернемся при рассмотрении механизма «дачных» чисток суставов. Вся вода организма обновляется примерно раз в месяц, а внеклеточное водное пространство — еженедельно. И эта особенность также очень важна при определении длительности «дачных» чисток.

Избыточное поступление и образование воды при неадекватно малом ее выделении из организма ведет к ее накоплению, и этот сдвиг водного баланса получил название гипергидратации. При гипергидратации вода по большей части накапливается в интерстициальном водном секторе. Значительная степень гипергидратации проявляется водной интоксикацией. Водная интоксикация может сопровождаться возбуждением нервных центров и появлением мышечных судорог. Недостаточное поступление и образование воды или чрезмерно большое ее выделение приводят к уменьшению водных пространств, главным образом, интерстициального сектора, что носит название дегидратация. Это сопровождается сгущением крови, ухудшением ее свойств и нарушением гемодинамики. Снижение количества воды в организме до 20 % массы тела ведет к летальному (смертельному) исходу. Система регуляций водного баланса обеспечивает основных жизненных процесса: во-первых, поддержание постоянства общего объема жидкости в организме и, во-вторых, оптимальное распределение воды между водными пространствами и секторами организма. К числу факторов под держания относительного водного постоянства относите! деятельность почек и других органов выделения, а также питьевое поведение и жажда. Особенно важно значение воды как растворителя, так как все вещества, которые всасываются в кровь или лимфу предварительно растворяются в воде. Вода переносит пита тельные вещества к клеткам и уносит продукты распада, которые затем удаляются из организма почками и потовым железами.

Кроме того, окислительные процессы и другие химические реакции протекают в присутствии воды, причем расщепление часто происходит с присоединением молекул воды. Далее вода участвует в регуляции температуры тела: испаряясь, она охлаждает тело и снижает температуру, а жарких помещениях, под солнцем и при длительных переходах — предохраняет от перегрева. Наконец, вода входит состав пищеварительных соков, жидкостей желудочно — кишечного тракта. Потребность человека в воде составляет в сутки 2-2,5 л.

Это количество воды поступает в организм из следующих основных источников:

1. Вода, потребляемая в виде пить (900-1200 мл) и содержащаяся в пище (900-1000 мл).

2. Вода, которая образуется в организме в результате химических превращений питательных веществ (300-350 мл эндогенная вода, окисления). Основными органами, которые удаляют воду из организма, являются почки, потовые железы, легкие и кишечник.

Почками за сутки удаляется из организма 1-1,5 л воды виде мочи.
Потовыми железами через кожу выделяете 500 — 1000 мл в обычных условиях, а при усиленной работе или в жарком помещении потоотделение резко увеличивается.
Легкими в виде водяных паров выдыхается 350-400 мл воды. Это количество резко возрастает при углублении и учащении дыхания, и за сутки может выделиться до 800 мл воды.
Через кишечник с калом выделяется 100-150 мл воды.

Отношение количества потребленной воды к количеству выведенной составляет водный баланс. Для нормальной деятельности организма важно, чтобы приход воды полностью покрывал расход, иначе в результате потери воды наступают серьезные нарушения жизнедеятельности.